水煮黑鱼片怎么做又嫩又滑

　　水煮黑鱼片是一道经典的川菜，下面是制作方法：

　　所需材料：

　　- 500克黑鱼片

　　- 适量白胡椒粉

　　- 适量盐

　　- 适量生姜丝

　　- 适量蒜末

　　- 适量豆瓣酱

　　- 适量花椒粉

　　- 适量辣椒粉

　　- 适量料酒

　　- 适量鸡精

　　- 适量香菜叶

　　步骤：

　　1. 黑鱼片洗净，用吸水纸吸干水分，并在鱼片表面均匀撒上白胡椒粉和盐，腌制15分钟。

　　2. 锅中加入适量水，放入适量姜片和料酒，煮沸后将腌制好的黑鱼片放入水中焯水，煮至鱼片变白，捞出备用。

　　3. 锅中留少许底油，加入适量豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉炒香。

　　4. 加入适量水，煮沸后加入适量盐、鸡精和蒜末。

　　5. 将焯水好的黑鱼片放入锅中，煮约2分钟，让鱼片入味。

　　6. 关火，撒上适量香菜叶装饰即可食用。

　　这样制作的水煮黑鱼片，鱼肉会保持嫩滑，而且调料的味道会充分渗透到鱼肉中，增添美味。