猪肝可以搭配很多不同的食材，以下是几个常见的搭配：
1. 青椒：青椒炒猪肝是非常经典的菜肴，青椒的爽脆口感和猪肝的细腻口感相得益彰。
2. 姜片：姜片可以中和猪肝的腥味，并且有助于消化。可以将姜片与猪肝一起炒，或者用姜片腌制猪肝。
3. 葱段：葱段的香气可以增添猪肝的味道，可以将葱段与猪肝一起炒，或者用葱段煮猪肝汤。
4. 蒜末：蒜末具有辛辣的口感和香味，可以与猪肝一起炒制，使猪肝更加美味。
5. 黄酒：猪肝可以用黄酒腌制或者用黄酒煮熟，黄酒的独特风味可以提升猪肝的口感。
6. 豆腐：猪肝可以与豆腐一起煮汤，豆腐的嫩滑口感可以平衡猪肝的口感。
7. 干炒年糕：将猪肝和切成小片的年糕一起炒制，可以搭配酱油、蒜末等调味料，口感丰富。
以上是一些常见的搭配，你也可以根据个人口味喜好尝试不同的配料和烹饪方法。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
