鳗鱼干炒芹菜是一道美味的菜肴，下面是制作步骤：
材料：
- 鳗鱼干：适量
- 芹菜：适量
- 蒜蓉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将芹菜洗净后切成段状备用。
2. 将鳗鱼干用水泡软，然后切成小段备用。
3. 热锅冷油，加入蒜蓉炒香。
4. 加入鳗鱼干翻炒片刻。
5. 倒入少量的料酒，炒出酒香。
6. 加入芹菜段，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
8. 炒熟的芹菜变软后，即可关火出锅。
这样做出的鳗鱼干炒芹菜香味浓郁，口感鲜嫩，适合搭配米饭一起享用。
