选牛肉时，可以根据以下几个方面进行选择：
1. 颜色：优质牛肉应该呈现出鲜红色，光泽良好。
2. 脂肪分布：好的牛肉应该有适量的脂肪分布于肌肉组织中，使肉质更加鲜嫩多汁。
3. 肉质：用手指按压牛肉，触感弹性好的牛肉质量较好。
4. 气味：新鲜的牛肉应该没有异味，有一股清香的气味。
还可以根据个人喜好选择不同部位的牛肉，如肉眼牛排、牛腩、牛腱等，根据不同的烹饪方式和口感需求进行选择。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
