煎饺子可以搭配多种酱料，以下是几种常见的搭配：
1. 醋：最常见的搭配是将醋和少许生抽、蒜末、葱花混合，可以增加饺子的鲜味。
2. 酱油：可以将酱油、花椒粉、蒜末混合，调成酱油蒜蓉酱，增加咸香味。
3. 辣椒酱：可以搭配辣椒酱、花椒粉、蒜末，制作出辣味酱料。
4. 芝麻酱：可以将芝麻酱、醋、蒜末、葱花混合，制作出芝麻酱调料，增加香味。
5. 豆瓣酱：可以将豆瓣酱和少许醋、蒜末、葱花混合，制作出豆瓣酱葱油酱。
以上只是一些常见的酱料搭配，可以根据个人口味喜好进行调整和创新。
