红烧桂鱼怎么烧法

　　红烧桂鱼是一道传统的中国菜肴，下面是红烧桂鱼的烧法：

　　所需材料：

　　- 桂鱼一条（约600克）

　　- 生姜适量

　　- 大葱适量

　　- 葱段适量

　　- 料酒适量

　　- 酱油适量

　　- 白糖适量

　　- 食用油适量

　　- 清水适量

　　步骤：

　　1. 将桂鱼清洗干净，剖腹去鳞，去掉内脏，切成两段，用刀在鱼身上切几刀，用生姜和葱段拍打鱼身，去腥。

　　2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

　　3. 加入适量的料酒翻炒，使鱼均匀入味。

　　4. 加入适量的酱油、白糖和清水，调制成红烧汁。

　　5. 将火调小，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，期间可以翻面，让鱼均匀入味。

　　6. 等到汤汁浓稠时，关火，将鱼盛出，撒上葱花点缀即可。

　　注意事项：

　　- 切鱼时要注意刀的角度，避免切断鱼的脊椎骨。

　　- 在煎鱼时要翻面轻柔，避免鱼肉散开。

　　- 红烧汁的配料可以根据口味调整，如加入蒜末、干辣椒等增添口感和辣味。

　　- 红烧桂鱼的火候要掌握好，不宜煮过久，以免鱼肉变得过干。