选择干海带时，可以通过以下几个方面来判断其好坏：
1. 观察外观：好的干海带应该呈现出深褐色或深绿色，表面干燥且没有霉斑。如果海带表面有白色粉末状物质，这可能是海带所含的碘和其他营养物质，是正常现象。但如果海带颜色过于鲜艳或表面有异常斑点，则可能是经过染色或处理的海带，应避免购买。
2. 闻其气味：正常的干海带应该有一种浓郁的海腥味，这是海带特有的气味。如果闻到的是刺鼻的异味，则可能是变质或经过化学处理的海带，应避免购买。
3. 摸其质感：好的干海带应该干燥、不黏腻，有一定的韧性。如果海带摸起来很潮湿或黏黏的，则可能是受潮或变质的海带，应避免购买。
4. 看其厚度：海带的厚度也是判断其好坏的一个指标。较厚的海带口感更好，营养价值也更高。在购买时可以选择相对较厚的海带。
5. 注意产地和品牌：不同产地的海带品质可能存在差异，而品牌也是保证海带品质的一个重要因素。在购买时可以选择信誉良好的品牌和产地可靠的海带。
选择好的干海带需要注意外观、气味、质感、厚度以及产地和品牌等方面。在食用前也需要注意将海带充分泡发和清洗干净，以确保食用安全和口感。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
