西红柿牛排骨汤的做法窍门

　　西红柿牛排骨汤是一道营养丰富的美食，做法如下：

　　用料：

　　牛排骨 500g

　　西红柿 2-5个

　　土豆 1个（可选）

　　姜 适量

　　料酒 2小勺

　　生抽 1勺（可选）

　　蚝油 1勺（可选）

　　八角 1小个（可选）

　　香叶 2片（可选）

　　桂皮 1小块（可选）

　　盐 适量

　　黑胡椒 适量（可选）

　　香菜 1根（可选）

　　步骤：

　　1. 牛排骨先用清水泡半小时泡出血水，然后清洗干净。

　　2. 锅里放入冷水，将牛排骨下锅，加入料酒和两片姜，大火烧开煮几分钟，捞出来洗干净控水。这个过程叫做焯水，目的是去除牛排骨的腥味和血沫。

　　3. 准备一个高压锅或者砂锅。如果使用高压锅，将焯过水的牛排骨和姜片放入，加入适量清水，压30分钟。如果使用砂锅，则需要多炖煮一段时间，直至牛排骨肉质软烂。

　　4. 在炖煮牛排骨的处理西红柿和土豆。西红柿划十字刀，开水烫一下去皮，切成小块备用。土豆去皮，切成滚刀状备用。

　　5. 牛排骨炖煮完成后，将炖好的牛排骨和汤转入砂锅中（如果一开始就用砂锅炖煮则无需此步），加入切好的西红柿和土豆块。

　　6. 根据个人口味加入盐、黑胡椒粉等调味料。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒。

　　7. 大火烧开后转小火，继续炖煮40分钟左右，直至西红柿炖出浓汤，土豆软烂。

　　8. 炖煮完成后，撒上切好的香菜段即可享用。

　　小贴士：

　　牛排骨不容易炖烂，所以使用高压锅可以节省时间。如果没有高压锅，可以用砂锅多炖煮一段时间。

　　焯水时加入料酒和姜片有助于去除牛排骨的腥味。

　　西红柿去皮后更容易炖出浓汤，口感也更好。

　　根据个人口味可以适量添加其他调味料和食材。