一般情况下，米饭的升糖速度比馒头快。米饭中的淀粉含量相对较高，容易消化吸收，从而导致血糖升高较快。而馒头一般含有较多的面粉和蛋白质，消化吸收速度较慢，因此馒头的升糖速度较米饭要慢些。个人消化吸收能力和食用量也会影响升糖速度，所以每个人的体验可能有所不同。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
