一般情况下，米饭的升糖速度比馒头快。米饭中的淀粉含量相对较高，容易消化吸收，从而导致血糖升高较快。而馒头一般含有较多的面粉和蛋白质，消化吸收速度较慢，因此馒头的升糖速度较米饭要慢些。个人消化吸收能力和食用量也会影响升糖速度，所以每个人的体验可能有所不同。
不过，经过充分咀嚼和适量摄入，河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说，米饭可能更易消化；而对于另一些人，河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。
