腊肉的腌制过程中，盐起到了杀菌、保鲜和调味的作用。以下是腊肉放盐腌制的步骤：
材料：
- 猪肉：选择带脆皮的猪肉，刮净毛
- 盐：用于腌制的盐，一般建议用食用盐
- 其他调料：根据个人口味可以添加一些辅助调料，如五香粉、白胡椒粉、花椒粉等
步骤：
1. 准备猪肉：将猪肉洗净，切成适合腌制的块状，去除多余的脂肪和筋膜。
2. 涂盐：将猪肉块均匀地涂抹上盐。一般情况下，每公斤猪肉需要用30~40克的盐，但具体用量还是要根据个人口味和猪肉的大小来调整。
3. 加入调料：可以根据个人喜好，加入适量的五香粉、白胡椒粉、花椒粉等调料，提升口感和风味。
4. 腌制：将涂抹了盐和调料的猪肉块放入冷藏室，进行腌制。腌制时间一般为3-5天，腌制的时间越长，腌制效果越好。在腌制过程中，可以每隔一段时间将猪肉翻转一次，确保均匀入味。
5. 晾干：腌制完成后，将腌制好的猪肉块放在通风处晾晒。晾干的时间通常为2-3天，直到猪肉块表面起到一层较硬的膜状为止。
6. 蒸煮：将晾干的腊肉放入蒸锅中，用大火蒸煮30-40分钟，以确保腊肉熟透。
7. 冷却：蒸好的腊肉取出，待其自然冷却。
8. 切片：冷却后的腊肉切成薄片即可食用或保存。
注意事项：
- 在腌制过程中，要确保猪肉表面均匀涂抹盐，并保持其冷藏。
- 腌制的时间和晾干的时间可以根据个人喜好和气温调整，但注意腊肉晾干过程中避免受潮和受昆虫侵袭。
- 在蒸煮腊肉时，可以添加一些姜片、八角等香料，以增加香味。
