炖红烧牛肉怎么做

  炖红烧牛肉是一道经典的中式菜肴,下面是一种常见的做法:

  材料:

  - 500克牛肉(适合炖的部位,如腱子肉、牛腩)

  - 适量葱、姜、大蒜(切片或切块)

  - 适量料酒

  - 适量生抽、老抽(调味用)

  - 适量糖、盐

  - 适量香菜或葱花(装饰用)

  步骤:

  1. 牛肉切成大块,用开水焯水煮5分钟,捞出沥水备用。

  2. 锅中热油,加入葱、姜、大蒜炒香。

  3. 加入牛肉块煎至两面金黄。

  4. 加入适量料酒煮一会,去腥味。

  5. 加入足够的开水,大火煮开。

  6. 将煮开的牛肉块捞出,沥干水分。

  7. 锅中留少量底油,加入糖炒化,成焦糖色。

  8. 加入牛肉块翻炒均匀。

  9. 加入适量生抽和老抽,翻炒均匀。

  10. 加入之前煮牛肉的高汤,深约过牛肉即可。

  11. 加入适量盐调味,盖上锅盖小火炖煮1-2小时。可以用高压锅炖煮30分钟,时间可根据牛肉的软炖程度调整。

  12. 炖好后,撒上香菜或葱花作为装饰,即可上桌享用。

  温馨提示:

  - 在焯水前,可以将牛肉用少量盐搓洗,去除血腥味。

  - 炖煮牛肉时,可以根据个人口味适量加入一些调料如胡椒粉、八角、香叶等增加香气。

  - 如果想要肉质更加软烂,可以提前用牛腩块泡水1-2个小时,改善口感。

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