煎牛肉需要注意以下几点:
1. 将牛肉提前取出冷藏,放置至室温,便于煎制。
2. 煎制前用厨房纸将牛肉表层轻轻擦干,避免水分过多。
3. 预热不粘锅,但不要过热,温度稳定在中高温度。
4. 在锅里加入一勺色拉油,将锅底均匀涂抹。
5. 将牛肉划破花,这样可以让肉质更加鲜嫩。
6. 把牛肉放入锅里煎制,煎制时间不宜过长,两面各煎1至2分钟即可。
7. 煎制过程中不要频繁翻转,避免出现过度煎炸,影响口感。
8. 煎制完毕后,将牛肉取出码放到面盘上,稍等一下再切块食用。
9. 煎牛肉时可以根据口味加入适量的盐、胡椒等调味料,增加口感和香气。
拌匀后,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制两小时以上,让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟,具体时间根据排骨块大小调整,直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住,火候不宜过久,以免排骨变老变硬,恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。