煎牛肉需要注意以下几点：
1. 将牛肉提前取出冷藏，放置至室温，便于煎制。
2. 煎制前用厨房纸将牛肉表层轻轻擦干，避免水分过多。
3. 预热不粘锅，但不要过热，温度稳定在中高温度。
4. 在锅里加入一勺色拉油，将锅底均匀涂抹。
5. 将牛肉划破花，这样可以让肉质更加鲜嫩。
6. 把牛肉放入锅里煎制，煎制时间不宜过长，两面各煎1至2分钟即可。
7. 煎制过程中不要频繁翻转，避免出现过度煎炸，影响口感。
8. 煎制完毕后，将牛肉取出码放到面盘上，稍等一下再切块食用。
9. 煎牛肉时可以根据口味加入适量的盐、胡椒等调味料，增加口感和香气。
拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟，具体时间根据排骨块大小调整，直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住，火候不宜过久，以免排骨变老变硬，恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。
