大虾仁做法：
材料：
1. 大虾仁 300g
2. 盐 2g
3. 生粉 50g
4. 鸡蛋清 1个
5. 生抽 10ml
6. 料酒 20ml
7. 生姜 1块
8. 葱 1根
9. 蒜 2瓣
10. 红椒 1个
11. 植物油 适量
步骤：
1. 大虾仁去头、去皮、去肠，洗净后沥干水分备用。
2. 红椒去籽切成小丁备用。
3. 生姜、葱、蒜切成末备用。
4. 将虾仁放入一个大碗中，加入2g盐、10ml生抽、20ml料酒、50g生粉和1个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 热锅凉油，加入姜末、蒜末和葱末爆香。
6. 加入虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
7. 加入红椒丁继续炒制，最后加入少许盐调味即可。
小贴士：
1. 虾仁腌制时间不要太长，否则会炸不熟。
2. 炒虾仁时火候一定要大，否则虾仁会变老。
3. 虾仁炒制时间不宜过长，否则口感会变硬。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉。
辣椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，要做出好吃的辣椒炒虾仁，可以遵循以下几个窍门：选材与处理1.选用新鲜虾仁：选择肉质紧实、色泽鲜亮的新鲜虾仁，避免使用冷冻过久或解冻后的虾仁，以保证口感和鲜味。
