1. 先将螺蛳泡发：将干螺蛳放入清水中浸泡2小时以上，使其表面的沙土等杂质充分沉淀。
2. 捞出螺蛳，放入加盐的开水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 将螺蛳放入开水锅中煮5分钟至螺蛳壳裂开，取出沥干水分。
4. 在热锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入螺蛳翻炒，倒入料酒继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、辣椒油等调料，翻炒均匀。
7. 最后加入少量清水，盖上锅盖焖2-3分钟。
8. 拿出一只螺蛳，用锅铲敲打螺蛳壳，使其壳与肉分离，然后用筷子尖将螺蛳肉取出即可。
以下便是快速清洗螺蛳的小窍门。盐不仅能促使螺蛳吐沙，还能起到初步杀菌作用。静置约半小时，期间可适当搅拌，加速螺蛳吐沙过程。至此，螺蛳便清洗完毕，可以进行下一步的烹饪处理了。
