1. 看外表：选购时，看外观是否整齐，表面是否平滑，颜色是否均匀，大小是否均匀，是否有油腻感。
2. 摸质地：核桃应该握在手中，有一种重量感和实感。有厚实硬度的感觉，能感觉到核桃的弹性。
3. 品味：好的核桃外表色泽金黄，入口后酥脆，内部果仁容易咀嚼，味道浓郁，留香时间长。
4. 剥开：剥开核桃时保证勾勒成一条清晰的线，剥好后里面的果仁不要有过多的残留。
5. 放储：一般储存在阴凉干燥通风的地方，避免曝晒、受潮和发霉。如果是剥好的核桃，可以用真空袋或密封罐包装起来，便于保存。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
