1. 选择新鲜的牛肉，尽量选择脂肪含量较高的部位，如牛腩肉、牛里脊等。
2. 切成大小均匀的块，用酱油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜等调味料腌制20-30分钟。
3. 锅中加油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香，放入腌制好的牛肉翻炒。
4. 加入料酒、酱油、糖，开小火炖煮20-30分钟。
5. 可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，一起炖煮，增加口感和营养。
6. 最后炖至汤汁浓稠，牛肉软烂入味即可。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
