可以的，蜂蜜是一种天然的甜味剂，可以替代冰糖来添加甜味。但是在烹调银耳汤时，蜂蜜应该在最后阶段加入，避免高温破坏其营养成分。蜂蜜的甜味相对冰糖来说更浓烈，需要根据个人口味添加。
通常情况下，如果冰糖银耳汤在保存过程中做到了适当冷却并及时放入冰箱冷藏，且容器干净无污染，隔夜后是可以食用的。隔夜的冰糖银耳汤在妥善保存且无变质迹象的情况下是可以食用的，但需注意营养和口感的损失。
