以下是泥鳅的一种烧法：
配料：
- 泥鳅 500 克
- 生姜 30 克
- 葱花 适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 2 汤匙
- 水 适量
步骤：
1. 泥鳅洗净切小段，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油，下泥鳅煸炒至变色，加入生姜丝继续煸炒。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀，倒入适量的水，烧开后转小火焖煮 5 分钟。
4. 最后撒上适量的葱花即可上桌食用。
这种方法烧出来的泥鳅肉质鲜嫩，口感细腻，味道浓郁。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
