家常红烧排骨的正确做法

　　家常红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜品。以下是正确的做法：

　　材料：

　　1. 排骨 500 克

　　2. 姜片 10 克

　　3. 蒜头 5 粒

　　4. 料酒 30 毫升

　　5. 生抽 50 毫升

　　6. 老抽 20 毫升

　　7. 冰糖 20 克

　　8. 盐 适量

　　9. 淀粉适量

　　10. 葱花适量

　　11. 油适量

　　做法：

　　1. 排骨洗净切成段。

　　2. 冷水下锅煮开，焯去排骨表面的血沫。

　　3. 热锅加油，放入姜片和蒜头煸炒出香味。

　　4. 加入排骨炒至金黄色。

　　5. 加入料酒，翻炒一会儿让酒香挥发掉。

　　6. 加入生抽、老抽、冰糖和盐，加入足够的水淹没排骨。

　　7. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。

　　8. 打开锅盖，收汁，如果汤汁太多，可以开大火收汁。

　　9. 加入适量的淀粉勾芡，撒上葱花即可。

　　温馨提示：

　　1. 焯水的时候可以加入几片姜和葱，使排骨更加入味。

　　2. 盐要根据个人口味适量加入。如果家里有小孩，可以不加或者少放。

　　3. 冰糖可以替换成糖，但是冰糖比糖甜度低一些，需要多放一点。

　　4. 红烧排骨的汤汁要多煮一些，可以做成米饭菜一起吃，口感更好。

　　5. 红烧排骨可以放入炖锅中慢慢炖，更加入味。