材料：
黄鳝300克、洋葱1个、葱姜蒜适量、生抽2勺、料酒1勺、盐、糖、香油、生粉、油适量。
步骤：
1.黄鳝洗净去泥和内脏，斜切成段，用生粉抓一下备用；
2.洋葱去皮洗净切成细条，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入黄鳝翻炒，炒至黄鳝变色；
4.加入洋葱条继续翻炒，加入生抽、料酒、盐、糖翻匀，加少量水焖煮几分钟；
5.收汁时淋上香油即可。
小贴士：
1.黄鳝带点粘液，使用生粉可以让黄鳝更好的入味。
2.洋葱炒熟变甜，可以增加菜肴的香气和味道。
3.加水焖煮可以让黄鳝更加入味，提升口感。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
