要让牛蛙煮得比较嫩，可以采取以下方法：
1. 腌制：将牛蛙用盐、糖、料酒等调料腌制半个小时，这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 煮之前焯水：将牛蛙放入开水中焯烫一下，捞出后再用凉水冲洗干净，这样可以去除腥味，也可以让肉质更加嫩滑。
3. 炖煮：用慢火慢慢炖煮牛蛙，这样可以让肉质更加入味、更加鲜嫩。
4. 加入少许醋：在煮牛蛙的时候加入少许醋，可以让牛蛙更加鲜嫩，而且不会有腥味。
5. 加入一些嫩肉粉：可以在炖煮过程中加入一些嫩肉粉，这样可以让牛蛙肉质更加嫩滑。
水煮牛蛙是一道色香味俱佳的川菜，要煮得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：一、准备材料主料：牛蛙适量，建议选择肉质饱满、鲜活的牛蛙。2.火候：煮牛蛙时火候要适中，既要保证牛蛙熟透，又要避免煮老影响口感。
