要让牛蛙煮得比较嫩，可以采取以下方法：
1. 腌制：将牛蛙用盐、糖、料酒等调料腌制半个小时，这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 煮之前焯水：将牛蛙放入开水中焯烫一下，捞出后再用凉水冲洗干净，这样可以去除腥味，也可以让肉质更加嫩滑。
3. 炖煮：用慢火慢慢炖煮牛蛙，这样可以让肉质更加入味、更加鲜嫩。
4. 加入少许醋：在煮牛蛙的时候加入少许醋，可以让牛蛙更加鲜嫩，而且不会有腥味。
5. 加入一些嫩肉粉：可以在炖煮过程中加入一些嫩肉粉，这样可以让牛蛙肉质更加嫩滑。
咱们饭店做的牛蛙一般都是养殖的食用型牛蛙，肉质嫩嫩滑滑的，味道鲜美，特别是麻辣的牛蛙锅，让人垂涎三尺。也有朋友有疑问，牛蛙也是动物肉，会不会刺激肠胃或者上火呢。今天我们来分享的话题就是湿气重能不能吃牛蛙?牛蛙是不是湿热的，吃完牛蛙可能燥热!
