甲鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。以下是一种简单好吃的做法：
材料：
甲鱼1只、料酒、姜片、葱段、盐、鸡精、香油适量
制作步骤：
1. 甲鱼处理干净后，切成大小适宜的块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，放入甲鱼块煸炒出香味。
3. 加入适量料酒，翻炒一下。
4. 加入适量清水，煮开后加盖，小火炖煮20分钟左右（时间根据甲鱼大小和肉质韧度来定，以甲鱼完全熟透为准）。
5. 炖煮好后，加入适量盐、鸡精调味，再加入适量香油提香即可。
提示：
甲鱼的肉质比较嫩滑，烹饪时要注意不要煮太久，否则会影响口感。甲鱼有一定的膻味，处理时可以用姜片、料酒等去腥提香。
