以下是几个方法：
1. 先把红豆浸泡一段时间，再用高压锅煮，时间会比较短。
2. 把红豆放入开水中，烧开后，先煮5-10分钟，然后把水倒掉，再加入清水继续煮，这样会更容易煮熟。
3. 在煮红豆的加入一颗开洋菜，或是一些小丸子，能够加快煮熟的速度。
4. 将红豆事先泡软，再用电饭煲煮，这样可以省去大半的煮豆时间。
注意：煮红豆一定要用中小火，否则容易煮烂或者糊底。在煮的过程中，要不停地搅拌，防止豆子粘在锅底上。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
