水糯米粉和干糯米粉的区别在于它们的制作方式和用途。
1. 制作方式:
水糯米粉是将糯米浸泡后磨成米浆,再经过滤、沉淀、搅拌等步骤制成的;而干糯米粉则是将糯米磨成粉后经过干燥处理制成的。
2. 用途:
水糯米粉通常用于制作蒸糕、糯米球等糕点,也可以用于搭配其他食材制作粥类、汤类等食品;而干糯米粉则通常用于制作糕点、面食等,比如糯米糍、糯米饭团、糯米粉皮等。
除此之外,水糯米粉和干糯米粉在口感上也有所不同,水糯米粉更加柔软、有弹性,而干糯米粉则比较干燥、口感稍硬。
要蒸糯米粉不硬,有以下几个技巧:1.比例调整:将糯米粉与水的比例调整到适合自己口感的程度。控制好糯米粉与水的比例,慢添水,搅拌均匀,适时蒸制,并保鲜保存,可以让糯米粉蒸熟后更加软糯美味。