处理大的龙利鱼需要先将鱼洗净，然后用刀将鱼鳞刮掉，注意不要破坏鱼皮。接着将鱼头和鱼尾去掉，然后将鱼身清洗干净，去掉内脏和黑色的肠线。如果要去掉鱼骨，可以用刀将鱼肉切成两半，然后将鱼骨从中间切开。将鱼切块或是整体煮熟即可。
