1. 选用质量好的牛肉，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水、腥味；
2. 锅中倒油，烧热后放入牛肉块，煸炒至变色；
3. 加入姜片、蒜片、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后加水，没过牛肉；
4. 把西红柿切成大块，加入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮30-45分钟；
5. 加入切好的香菜，再煮2-3分钟即可出锅，即可享用。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
