1. 先将鱼皮洗干净，用吸水纸或者厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼皮表面均匀涂上生粉，约薄薄一层即可，生粉可以吸收鱼皮表面的水分，使其更加干燥。
3. 鱼皮上撒上一些盐，可以起到去腥和增加口感的作用。
4. 将鱼皮放到烤箱或者炸锅中烤或炸至金黄色，注意不能过度烤或炸，否则会变得太硬。
5. 烤或炸好后，用吸水纸或者厨房纸巾沥干多余的油分即可。
6. 最后可以撒上一些孜然粉或者其他调料增加口感。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
