东北冻饺子是一种经过凉冻后制成的饺子，通常需要在煮之前先过一遍水，这是为了去掉冻饺子表面的多余淀粉和冰霜，使其更加干爽，同时也能在烹饪时减少黏连，保证饺子煮熟后口感更佳。过水还可以清洗一下饺子，去除表面的杂质，使食品更加卫生健康。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
