1.先将五花肉放在切菜板上，并固定好。
2.使用刀刃平直、锋利的菜刀，从五花肉的一端沿着纹理向下斜切，厚度大约是3-5毫米左右。
3.持续向下切片，直至将整块五花肉切完。切片时要保持手臂稳定，力度均匀，以保证切片厚度均匀。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
