1. 准备鸡蛋和西红柿，将鸡蛋打散备用，西红柿切成小块备用。
2. 热锅凉油，待油热后加入鸡蛋液翻炒，翻炒至鸡蛋凝固后盛出备用。
3. 在原来的锅中加入适量的油，油热后加入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、糖等调味料，继续翻炒，直至所有原料混合均匀。
5. 关火前加入一点点鸡精和葱花提味，即可出锅享用。
小贴士：西红柿炒鸡蛋的关键是鸡蛋要先炒散，西红柿要炒出汁，调味料要适量，做好就会口感丰富、色香味俱佳。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
