1. 准备好饺子皮和馅料。
2. 取一张饺子皮，将馅料放在饺子皮的中间。
3. 用手指蘸水润湿饺子皮的边缘。
4. 将饺子皮对折，将馅料固定在中间。
5. 从饺子皮的一端开始，用拇指和食指捏紧饺子皮的边缘，逐渐往下收拢。
6. 同时用另一只手指压住饺子皮的边缘，使其成为一个半圆形。
7. 将饺子皮的两端向中心处捏紧，使其形成一个耳朵状的形状。
8. 将饺子皮的两端往内翻折，使其呈现出一个老鼠耳朵的形状。
9. 重复以上步骤，慢慢包好所有的老鼠饺子。
提示：初学者可以先练习包饺子，熟练之后再尝试包老鼠饺子。
制作羊肉饺子时，不仅馅料调配关键，饺子的包法也直接影响其外观与食欲。取适量羊肉馅放于饺子皮中央，不宜过多以免难以捏合。通过精心包制，羊肉饺子不仅味道醇厚，其精致的外形也将成为餐桌上的一道亮丽风景。
