潮汕六角糕的面粉配方如下：
1.糯米粉 150g
2.糯米面 150g
3.澄粉 100g
4.全蛋液 50g
5.食盐 5g
6.白糖 30g
7.水 500g
步骤：
1.将糯米粉、糯米面、澄粉、食盐、白糖混合均匀。
2.加入全蛋液，搅拌均匀。
3.加入水，搅拌成蛋黄色糊状。
4.把蒸笼水烧开，把六角糕模具刷上一层油。
5.将糕糊倒入六角糕模具中，放入蒸笼里蒸约20分钟。
6.取出后放凉，再将糕从模具中取出即可。
4.切片厚度：潮汕牛肉薄片的厚度一般在2-3毫米左右，这样的厚度可以保证牛肉在烹饪时能够快速熟透，保持鲜嫩的口感。切潮汕牛肉薄片需要掌握一定的技巧和注意事项，通过不断练习和摸索，可以逐渐掌握切出光滑、整齐、厚度均匀的牛肉薄片的技巧。
