蛋清怎么做奶油蛋糕

　　奶油蛋糕的主要成分是蛋黄和蛋白，蛋清是其中的一部分，常用于制作轻盈顶部的奶油霜。以下是使用蛋清制作奶油蛋糕的步骤：

　　所需材料：

　　- 蛋清3个

　　- 细砂糖60克

　　- 低筋面粉60克

　　- 玉米淀粉10克

　　- 食用油30克

　　- 水30克

　　- 香草精适量

　　步骤：

　　1. 将蛋清和细砂糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器低速搅拌，然后提高到中速。直到打发至蛋白稠厚而有光泽。

　　2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，将筛出的干粉分两次筛入蛋白中，轻轻切拌，直到面粉和蛋白充分混合。

　　3. 将食用油和水混合，倒入蛋白糊中，加入香草精，轻轻拌匀。

　　4. 将蛋糕糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀刮平表面，去除气泡。

　　5. 把烤盘放入已预热至170℃的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕熟透且呈金黄色。

　　6. 取出烤盘，用刀子在蛋糕边缘切一圈，倒扣蛋糕，待完全冷却后即可涂抹奶油霜或其他配料。