核桃含有丰富的脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，特别是核桃油中的亚麻酸对人体具有很好的保健作用，可以改善血液循环，降低胆固醇，提高免疫力，缓解压力等。核桃还含有丰富的钙、镁、锌、铁等矿物质，对脑部细胞的保护有很好的作用，能够促进脑细胞的生长和发育，提高脑力集中和记忆力，有助于预防老年痴呆等脑部疾病。核桃被认为是对脑子好的食物之一。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
