清蒸甲鱼的做法如下：
材料：
- 1只甲鱼（约1.5-2公斤）
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的盐
- 适量的料酒
- 适量的清水
步骤：
1. 将甲鱼宰杀，去掉鳞和内脏，洗净后切成两块；
2. 在甲鱼身上切几刀，备用；
3. 准备清蒸锅，放入适量的水，添加姜片和葱段，烧开后放入甲鱼；
4. 烧开后加入少量料酒和盐，调味，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟；
5. 按照甲鱼的大小调整蒸的时间，即表面上的肉质变成了白色；
6. 拿出甲鱼，将锅中的汤汁烧开，撇去浮沫，淋在甲鱼身上即可。
注意事项：
1. 甲鱼不易吃肥，切割时要切到肉质里才行；
2. 甲鱼肉质细嫩，蒸时不要过度，否则口感会变差；
3. 按照个人口味添加盐的量；
4. 可以根据喜好添加一些适量的蒜末，辣椒丝等调料。
