十九宫海鱼怎么做

　　十九宫海鱼是一道传统的南京菜肴。做法如下：

　　材料：

　　- 十九宫鱼一条

　　- 姜片适量

　　- 葱段适量

　　- 青菜适量

　　- 生抽适量

　　- 料酒适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 味精适量

　　- 鸡精适量

　　- 水淀粉适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 十九宫鱼处理干净后，切成块状。

　　2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

　　3. 将鱼块放入锅中，加入适量生抽和料酒。

　　4. 加入适量水，烧开后加盖小火煮5分钟。

　　5. 加适量盐、糖、味精、鸡精调味，再加入青菜。

　　6. 捞出青菜备用，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

　　十九宫鱼的特点就在于煮鱼时必须要刚刚好，绝不能煮过头。加入青菜也可以增加鱼锅的清香味。