青菜炒熟牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 青菜：200克
- 蒜末：2勺
- 生姜末：2勺
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 牛肉切成丝，加入适量生姜末和料酒搅拌均匀腌制，静置15分钟左右。
2. 青菜摘去老叶，洗净后切成段。
3. 热锅冷油，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入牛肉丝煸炒至变色。
5. 加入青菜段，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽和胡椒粉，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉过咸。
2. 炒熟牛肉时，火候不宜过大，否则会导致牛肉变老。
3. 加盐时，可以根据个人口味适量增减。
