冻饺子在制作过程中含有一定的水分，如果不在煮之前进行过水处理，会产生粘连或者表面破裂等问题。而过水可以调整饺子外皮的湿度，使其表面更加光滑，饺子内部也更容易熟透。过水也可以去除饺子表面的冰块，避免在煮的时候水温下降。
制作羊肉饺子时，不仅馅料调配关键，饺子的包法也直接影响其外观与食欲。取适量羊肉馅放于饺子皮中央，不宜过多以免难以捏合。通过精心包制，羊肉饺子不仅味道醇厚，其精致的外形也将成为餐桌上的一道亮丽风景。
