冻饺子在制作过程中含有一定的水分，如果不在煮之前进行过水处理，会产生粘连或者表面破裂等问题。而过水可以调整饺子外皮的湿度，使其表面更加光滑，饺子内部也更容易熟透。过水也可以去除饺子表面的冰块，避免在煮的时候水温下降。
煎熟饺子时，要确保不粘锅，可以遵循以下窍门：1.锅具选择：使用不粘锅是煎饺的首选，不粘锅的涂层能有效防止饺子粘连。煎熟饺子不粘锅的关键在于选择合适的锅具、掌握适当的火候、控制水分、注意翻面技巧以及其他一些小细节。
