海带打结主要是为了方便运输和保存。海带本身叶片很长，如果不打结的话，在运输过程中容易缠绕和打结，增加了处理的难度；同时打结可以让海带在保存期间不易散开，更好地保持其形状和质量。打结还有助于加工和制作过程中的操作和处理。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
