炒黄鳝时要先将黄鳝用盐水浸泡30分钟，将泥沙和杂质去除干净，沥干水分备用。蒜苔切成段状备用。
1. 热锅冷油，倒入油后，将蒜苔倒入锅中翻炒。
2. 待蒜苔炒香后，放入黄鳝继续翻炒。
3. 加入适量的盐、味精和生抽调味，继续翻炒至黄鳝熟透出香味。
4. 最后加入少许葱花和辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的蒜苔炒黄鳝口感鲜香，黄鳝嫩滑，蒜苔爽脆，鲜美可口。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
