虾皮的白色和红色是由于不同种类的虾制成的。通常，白色虾皮是由白虾制成的，而红色虾皮则是由红脚虾或红尾虾制成的。这些虾的外壳颜色不同，导致虾皮颜色也不同。虾皮的颜色还受到制作过程的影响，如晒干的时间和温度等因素。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
