下面条时，以下几点可以帮助面条烧熟而不烂：
1. 开水下面条：将水烧开后，再下面条。这样可以快速将面条煮熟，减少在水中泡泡的时间，从而减少烂的可能性。
2. 加盐：水烧开后，加入适量的盐，可以使面条更有味道，同时也有助于面条更好地保持形状。
3. 多搅拌：下面条后，要不停地搅拌，使面条充分散开，避免粘在一起。
4. 炒面：如果准备用面条来炒菜，可以在热锅中先将面条煮熟，然后沥干水分后再炒。这样可以保证面条不会烂。
5. 细心观察：煮面的时间不宜过长，一旦面条变软并且已经变得透明，就应该熄火了。在整个煮面过程中，要时刻观察面条状态，避免过熟而烂。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
