1. 体虚寒凉之人不宜多食，容易引起腹泻、腹痛等症状。
2. 肝炎或胆囊疾病患者不宜食用，银耳中含有较多的胶质会刺激胆囊收缩，加重疾病。
3. 食用前应确认没有过敏反应，对于银耳容易引起过敏的人应慎用。
4. 口腔溃疡、咳嗽、喉咙肿痛等症状加重者不易食用，以免刺激症状加重。
5. 食用时应控制用量，过量食用会导致胃肠不适等症状。
通常情况下，如果冰糖银耳汤在保存过程中做到了适当冷却并及时放入冰箱冷藏，且容器干净无污染，隔夜后是可以食用的。隔夜的冰糖银耳汤在妥善保存且无变质迹象的情况下是可以食用的，但需注意营养和口感的损失。
