炒栗子开口有两个原因：
1. 避免炒栗子爆裂：在烹饪过程中，栗子内部的水分会膨胀，如果不开口，内部压力会不断升高，最终导致栗子爆裂。开口可以让蒸发的水分排出，减少栗子内部压力，避免爆裂。
2. 方便入味：开口后，栗子表面暴露在空气中，更容易入味，可以更好地吸收调味汁和香气。开口后也便于烤熟，可以更好地保持栗子的香甜口感。
莲子银耳汤，这道传统中式甜品，因其清甜滋润、营养丰富而备受喜爱。然而，即便是低GI食物，糖尿病患者食用时也需注意分量控制，避免过量导致总热量超标。糖尿病患者在血糖稳定且适量控制的前提下，是可以适量品尝莲子银耳汤的。
