以下是几个方法：
1. 先用另一个碗把鸡蛋打散，然后倒入需要的容器中。
2. 在打蛋的时候可以加入一小勺水或者牛奶，搅拌均匀后再倒入容器中，这样可以让蛋液粘稠一些。
3. 使用手动打蛋器或者电动打蛋器，搅拌的时候可以逐渐加入油或者奶油，这样也可以让蛋液更加稠密。
冷却：卤好的牛肉不要立即切片，应该放在卤汁中自然冷却，或者放入冰箱冷藏一段时间，让牛肉纤维收紧，这样切的时候就不容易碎了。要想酱好的牛肉切不散，需要选择合适的牛肉部位、掌握正确的烹饪方法、采用正确的切法以及注意其他相关事项。
