罗非鱼干可以用以下方法炒得香脆美味：
1. 先将罗非鱼干用清水洗净，晾干备用。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入罗非鱼干，煎至两面金黄。
4. 加入少量盐、糖、酱油、料酒、姜汁、葱花等调料翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，煮至水分收干，罗非鱼干呈金黄色即可出锅。
6. 可以根据口味加入适量的辣椒粉或者其他调味料，提高口感。
注意：罗非鱼干炒制过程中火力不要太大，否则会煎焦。同时翻炒时要轻轻翻动，以避免鱼肉裂开。
龙利鱼终年生活栖息在中国近海海区，具有广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。罗非鱼不耐低温，在水温10℃左右就会冻死。龙利鱼和罗非鱼在生态习性、外观特征和产地等方面存在明显的差异，不是同一种鱼。
