1. 洗净萝卜，将皮切掉，切成适合自己口味的大小块状。
2. 将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的盐和糖，拌匀。
3. 加入适量的陈醋，拌匀。
4. 加入适量的生姜和蒜，可以增加腌制后的口感。
5. 将腌制好的萝卜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室，腌制一天以上，可根据自己喜好调整腌制的时间。
6. 拿出腌好的萝卜，捞出生姜和蒜，就可以享用了。
注意：腌制时需要保证所有材料的卫生和干净，不要把手或工具带入腌菜中，以免污染。如果喜欢酸一点的口感，可以多放些陈醋，喜欢甜一点的口感，可以多放些糖。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
