腌大蒜的做法有很多种，但以下是一些腌制大蒜的窍门，可以使大蒜保持口感好，味道浓郁。
1. 选用新鲜的大蒜：新鲜大蒜口感好，味道浓郁，是腌制大蒜的首选。
2. 洗净去皮：将大蒜洗净去皮，切成小块或薄片。
3. 加入盐和醋：将大蒜放在一个干净的容器里，撒上适量的盐和醋，混合均匀。
4. 加入食用油：将适量的食用油加入大蒜中，这样可以使大蒜更加鲜美。
5. 加入其它调味料：可以根据自己的口味加入一些其它调味料，如生姜、花椒、孜然等。
6. 静置入味：将腌制好的大蒜放在阴凉干燥的地方，静置一段时间，让大蒜充分入味。
7. 保存：将腌制好的大蒜放在密封的容器中，可以放在冰箱中保存，保鲜期长。
注意事项：
1. 腌制前必须将大蒜***洗净，去掉表面的泥土和杂质。
2. 食用油一定要加入适量，不要加的过多，否则容易变质。
3. 腌制大蒜的容器一定要干净卫生，以免污染食品。
4. 腌制时间不宜过长，一般以1周为宜，超过时间会影响口感和品质。
