1. 去掉牛肉上的筋膜，切成薄片或小块。
2. 将牛肉放入热水中焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
3. 在炒锅中加入适量油，将姜蒜爆香，加入牛肉翻炒。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水或高汤，放入切好的蔬菜，盖上锅盖煮熟即可。
注：烹调时间不宜太长，如果时间过长，牛肉会变得干瘪，失去口感。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
