速冻饺子在制作过程中会被冷冻,这时饺子皮就会变得比较脆弱。当加热时,饺子内部的温度会先升高,而饺子皮的温度升高的相对较慢,导致饺子皮不够柔软,容易煮破。水温过高和煮饺子的时间过长也会导致煮破皮的情况发生。为了避免速冻饺子煮破皮,可以在煮饺子时,将水温控制在90℃左右,煮约3分钟即可。加入一些食用油,可以在水面形成一层油膜,防止饺子皮粘在一起。
制作羊肉馅饺子时,最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后,放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大,这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧,你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。